Pancetta


Idag provar vi på att göra en lufttorkad pancetta. Först låg sidfläsket i rimlag på 10% i åtta dagar. Sen rökte jag den med alved i 22timmar. Nu ska den hänga och torka i några månader.
Så till midsommar kanske den blir klar.
Det är bara att hålla tummarna👍🏻

Fläskfile på tre sätt

Dagens grill. Fläskfilé på tre sätt. Marinerad med gin, flätad honungsglaserad och en med bbqsåsglaze. Serverad med pommes Anna och stuvad salladskål och basilikadressing.

Publicerat av Grillat i Imnäs. den 19 mars 2017