Pancetta


Idag provar vi på att göra en lufttorkad pancetta. Först låg sidfläsket i rimlag på 10% i åtta dagar. Sen rökte jag den med alved i 22timmar. Nu ska den hänga och torka i några månader.
Så till midsommar kanske den blir klar.
Det är bara att hålla tummarna👍🏻

Lämna en kommentar